Elk jaar kiest het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) de Vis van het Jaar. Dit jaar wint de wijting. Dat is familie van de kabeljauw, en niet erg bekend bij de Vlaamse gezinnen.
De 20 tot 70 centimeter lange vis is alvast geen populaire soort bij de Vlamingen. Vissers gaan er dan ook niet bewust naar op zoek. Wel wordt er in de Noordzee, de Keltische Zee en het oostelijk Engels Kanaal heel wat wijting opgevist. Elk jaar tussen de 180 en 300 ton. De Europese vissers halen echter ook heel wat wijting op ten westen van de Engelse kust.
Toch heeft slechts 5 procent van de Belgische gezinnen in 2018 wijting in huis gehaald. VLAM wil die statistieken opkrikken, en wijst op de troeven van de vis. Zo is wijting goedkoop – de kostprijs ligt rond de 8 EUR per kilogram. Maar het vlees is ook mager en licht verteerbaar.
Wijting heeft een spitse snuit, drie rugvinnen en twee buikvinnen. Met een groenblauwe rug en zilverkleurige flanken valt hij alvast niet erg op. Hij leeft op de zeebodem, waar hij zich tegoed doet aan wormen, schelpen, schaaldieren en kleine vissen.
VLAM promoot dit jaar de vis met receptenfolders en andere promotiecampagnes. Een horeca-wedstrijd voor ‘Viskok van het jaar 2020’ moet de vis verder in de verf zetten. Het is de 31ste Vis van het Jaar. Vorig jaar kreeg de zeeduivel (voor de tweede keer) dat etiket.
